软糯薄饼

作者： ws527

在*宝直播间跟主播学做的鸡蛋饼，方子简单，饼皮薄，少油，少盐。 为了记录配方，整理了一下视频。 直播间叫“阿娇厨房”，特次署名，感谢阿娇姐姐，尊重别人的劳动成果。 一份面糊大概做4-5张饼，光面就是春饼，可以用做卷饼，加鸡蛋就是蛋饼，也可以在鸡蛋里加蔬菜，就是蔬菜鸡蛋饼。面粉也可以替换50%的粗粮。

用料

• 面粉 100克
• 盐 1克
• 冷水 120克
• 冷水 60克
• 鸡蛋 1个
• 葱，韭菜，胡萝卜 随意

软糯薄饼的做法步骤

步骤 1

100克面粉，加1克盐，加120克冷水。（元配方2克盐我觉得咸了）

步骤 2

顺时针搅拌成拉丝酸奶状，大概3-5分钟。

步骤 3

再加60克水稀释，铲子把底部四周铲一下，稀释成老酸奶状。

步骤 4

面糊挂壁效果即可。

步骤 5

鸡蛋1个，选加配菜，搅拌器充分搅拌，打到泡沫状蓬松感。

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步骤 6

步骤 6

热锅，倒面糊。如果是普通锅可以沫一薄层油。

步骤 7

铲子圆心处不动，外侧刮一圈⭕️， 有点像使用圆规。

步骤 8

面糊稍稍凝固后，不要翻面，再倒一层蛋液。

步骤 9

蛋液抹匀。

步骤 10

撒芝麻粒。

步骤 11

表面喷少许油。

步骤 12

翻面

步骤 13

出锅

菜谱创建时间：2023-06-30 13:02:45