虾去头剪脚。用刀从中间片开，片到快接近尾部的地方停下。 去除虾线，流水冲洗干净，沥干水分。
大葱段、姜丝、白胡椒粉腌制半小时。没加料酒
油烧至5成热，倒入虾炸50秒，捞起装盘
锅内留少许油，小火倒入蒜蓉炒出蒜香味(避免炒得过热发苦)。加一小勺生抽、耗油、白糖，少许盐、60ml水、一小勺淀粉。待料汁沸腾后淋在虾身上。撒上葱花，美味即成。