咖啡墨西哥麵包（筆記）

作者： Amy的小廚房

北海道吐司主體加上咖啡味濃郁的酥皮，完美搭配

用料

• 麵包主體：（北海道吐司）
• 牛奶 140克
• 麵粉 330克
• 砂糖 25克
• 酵母 4克
• 雞蛋 25克
• 鮮奶油 120克
• 鹽 2克
• 黃油 25克
• 咖啡酥皮：
• 黃油 70克
• 糖粉 70克
• 雞蛋 70克
• 低筋麵粉 70克
• 速溶咖啡粉 5克

咖啡墨西哥麵包（筆記）的做法步骤

步骤 1

麵包主體：除黃油外所有材料放入小美主鍋，30秒/速度3混合；揉麵5分鐘，加入黃油再揉麵5分鐘，取出發酵2倍大，分割約80克/個圓麵團，二發

步骤 2

咖啡酥皮：黃油軟化與糖粉拌勻，分次加入雞蛋液（室溫）拌勻，加入咖啡粉和低筋麵粉拌勻，裝進裱花袋代用

步骤 3

發酵2倍大的麵團上擠上咖啡酥皮醬，烤爐預熱350華氏度

步骤 4

放入烤20分鐘

菜谱创建时间：2023-06-29 17:38:15