调料:4勺红烧酱油、2勺老抽、1块红腐乳、2勺生抽、1勺十三香、2勺冰糖、2勺醋、1瓶啤酒、葱、姜、料酒、盐、一大碗水（放入锅中烧开）
空锅烧热
肘子直接下锅烙皮
加水、葱、姜、料酒烧开，撇净浮沫，撇净浮沫，再煮十五分钟捞出
肘子捞出，放入红烧汁、八角、桂皮、香叶、花椒、黄豆酱、加水没过肘子，大火烧开，盖盖，中小火炖个4小时水的量一定要给够（时间可根据具体情况增加）
炖好后，转大火收汁（喜欢汤汁多的直接省略此步骤）