3斤小龙虾让商家处理干净后，自己回家用刷子刷干净，沥干水备用。
蒜头剁成蒜末，然后洗两次后沥干水分（等会炸的时候就不容易糊），姜切片，葱切段备用。
锅里放多点油，先放一半的蒜蓉，小火炸微微焦黄。
然后放小龙虾和另一半蒜蓉翻炒到小龙虾变色，加入所有调料翻炒均匀后，加入开水，差不多没过小龙虾的量，盖上锅盖中火焖煮12分钟。
加入葱翻炒一下，这时候可以试一下汤汁的味道，要偏咸一点点，不够味可以在这时候调整，然后调一点水淀粉倒进去，煮开后关火。