冷吃兔、牛肉 （参考抖音立夫）

作者： Melodrmatiquen

用料

• 兔子 半只

冷吃兔、牛肉 （参考抖音立夫）的做法步骤

步骤 1

陈皮 辣椒剪小 泡开水 20分钟 这一步是为了把辣椒上的灰洗掉 后面下锅的时候也不容易糊

步骤 2

兔子宰碎 泡出血水后 尽量沥干水分 可以用篮子沥了后 再用厨房纸 包住 上面压一个菜板 反正尽量把水沥干 不然下锅炸的时候 容易蹦油

步骤 3

青花椒 八角 白蔻 老姜 直接拌到兔肉里面 加少许高度白酒 腌制一会儿 兔肉不能用料酒 辣椒捞出沥水

步骤 4

兔肉和油 大概就是1比1.5的比例 油烧辣 下兔肉 慢慢煎干煎出水 煎到油变清亮 下几颗冰糖 盐巴 鸡精 味精 多多的放 再加两大勺老干妈 最后味道成型了再放沥过水的辣椒 出锅

步骤 5

放入一个敞盘子 盘子和筷子都不能有水 沾水容易坏 放不久 装盘 撒芝麻 夏天我想快点吃到 直接用风扇对着吹 冷了才好吃 最后觉得不辣可以再加点海椒面拌哈

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步骤 6

步骤 6

牛肉先冷水下锅煮 放料酒 生姜或者洋葱撇腥 开始有血沫的时候 就要一点一点的把血沫打走 免得有腥味 煮熟了捞出晾凉 顺着纹理切成条条

步骤 7

牛肉的调料和兔子的一样 切成条条就直接放花椒 香料 13香 孜然可以多一点 孜然跟牛肉很搭 拌均匀 不用腌制 油烧辣就直接下锅 油可以多点 要比牛肉多

步骤 8

炒得牛肉变色 大部分都变色了就可以放调料了 跟兔子放的调料都一样 只是牛肉稍微多放点 因为牛肉比兔子切得大些

步骤 9

这里是3.8斤的牛肉 最后放老干妈都放了4大勺 空口吃有点咸 下饭正好 最后炒好 把多余的油收集起来 拌个凉菜凉面啥的 香癫

菜谱创建时间：2023-06-27 20:41:41