新鲜杨梅洗净，沥干。
瓶子消毒好，加入沥干水分的杨梅，水及糖。搅拌均匀，室温放置27-28度。
第二天早上，已经有反应了。打开盖子，早晚各一次，搅拌放气。
第三天已经有许多泡泡了，浓浓的杨梅发酵味道。继续早晚搅拌放气。
第四天了，明天应该可以做菌种了。
第五天，今天杨梅酵液已经发酵好，搅拌均匀，过滤后放冰箱冷藏，一星期内都可使用。