浓郁开心果奶酥吐司

作者： 是小N吖

❤️一款斥了巨资的吐司哈哈，很难不好吃了。开心果碎和开心果奶酥馅的加入，让开心果吐司的味道更加浓郁。 ❤️新入了250g吐司模具，太喜欢了，这个小吐司盒很适合做一些需要造型的吐司，做出来小小一个很可爱

用料

• #主面团（250g吐司模具4个）
• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 40克
• 开心果酱 40克
• 鲜酵母 18克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 410
• 盐 6克
• 黄油 30克
• #夹馅①——2个吐司
• 开心果碎 30克
• #夹馅②开心果奶酥——2个吐司
• 黄油 50克
• 糖粉 20
• 蛋液 25克
• 开心果酱 30克
• 奶粉 60克
• 开心果碎（撒夹心上） 30克
• #表面装饰
• 珍珠糖
• 黄油
• 高筋面粉

浓郁开心果奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

【开心果奶酥馅】（2个250g吐司的量） 黄油50g｜糖粉20g｜蛋液25g｜开心果酱30g｜奶粉60g ⭕️黄油、糖粉打匀，分2次加入蛋液打匀，加入奶粉、开心果酱拌匀

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出手套膜 2⃣️取出一半的面团。另一半面团加入开心果碎30g混匀

步骤 3

3⃣️两个面团分别滚圆。面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️加入开心果碎的面团分成2份（做2个250g吐司），没加开心果碎的面团分成4份（做2个开心果奶酥夹馅的250g吐司）。分别滚圆，松弛20分钟

步骤 4

5⃣️没加开心果碎的4个面团：擀开、翻面（面团宽度不要长过模具），分别抹上45g开心果奶酥馅，撒上1/4开心果碎，卷起。面团2个一组，并排放入250g吐司模具中 6⃣️吐司二发至9分满，奶酥馅的吐司上撒上高筋面粉装饰 🔥烘烤，SP50上火160度下火230度25分钟左右

步骤 5

7⃣️加入开心果碎的2个面团：擀开、翻面，卷起（面团宽度不要长过模具）。收口朝下放入250g吐司模具中 8⃣️吐司二发至9分满，中间割开一刀，挤上适量黄油，撒上珍珠糖装饰 🔥烘烤，SP50上火160度下火230度25分钟左右

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-06-27 14:07:53