沙姜豉汁焗排骨➕排骨预制方法

作者： 花花_LXH

❤️主要记录一下这个排骨的预制方法，试了很多次了，这个方法制作的排骨怎么做都好吃😋可焗 可焖 可蒸都受到家人的好评！👍 1️⃣ 排骨一定要腌制2小时以上，或者隔夜更好 2️⃣ 所以排骨可以一次预制作多点，分装好放冷冻，要煮的时候提前解冻一样好吃😋 3️⃣ 菜谱预制排骨量是两斤哈！

用料

• 排骨 3~4根
• 盐 （洗排骨用） 5克
• 生粉 两勺约12克左右
• 腌制排骨用料：
• 酱油 1勺约10克
• 耗油 1勺约10克
• 糖 10克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 0.5克
• 腕汁用料：
• 葱白 2根
• 姜 3片
• 蒜头 10--15粒
• 沙姜 3块约20克
• 红葱头 1个
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 3克
• 白酒 适量（淋锅盖用）

沙姜豉汁焗排骨➕排骨预制方法的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨放到盆里加入15克生粉和5克盐，再倒入水一点点就可以了，

步骤 2

然后抓匀，一定要多抓一会，直到感受到黏黏糊糊起胶状态

步骤 3

然后就这样放着30分钟

步骤 4

30分钟后这样开着水龙头冲洗，一边冲水一边抓，这个洗的操作很重要，一定要重复洗几次

步骤 5

洗干净的排骨看着发白也没有血水，然后捞起沥干水分备用

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步骤 6

步骤 6

放入预制腌制调料：耗油，酱油，糖，胡椒粉，料酒，充分抓匀让调料更加入味

步骤 7

这是充分抓匀的调料都全部吸收进去了，看着有点粘粘的感觉，就这样放冰箱至少要腌两小时才更好入味

步骤 8

可以这样分装好放冰箱冷冻保存，下次做提前那到冷藏解冻

步骤 9

调碗汁：葱白，姜片，蒜头，沙姜，红葱头这些全部切碎放到碗里，然后淋上热油，再放耗油，酱油，糖搅拌均匀

步骤 10

这样碗汁就做好了

步骤 11

砂锅烧热放入油，再放蒜头姜片红葱头炒香

步骤 12

炒香的葱姜蒜均匀铺在锅底，把腌制好排骨均匀的放在上面

步骤 13

再把碗汁淋在上面

步骤 14

再盖上锅盖5分钟左右

步骤 15

然后开盖翻炒一下

步骤 16

再盖上盖子，在盖子上淋上白酒，继续煮5分钟左右

步骤 17

全程用的中大火

步骤 18

看到这么多汁的话继续大火收一下汁

步骤 19

汁水收干了最后撒葱花

步骤 20

好了 开饭啦！

步骤 21

也可以蒸着吃，把碗汁倒到排骨里抓匀，水开放入排骨蒸7分钟左右

步骤 22

也可以焖排骨萝卜

步骤 23

还可以烧南乳汁排骨，反正这个排骨的腌制方法怎么做都好吃😋

菜谱创建时间：2023-06-26 18:14:13