不粘手乳清欧包（sourdough bread）
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在wholefoods发现一款希腊酸奶， 挺好吃， 平常是7.99 一罐850克，有一天突然降价到5.99。然后， 就买不到了……连着一周都买不到。 幸亏家里还有点存货， 于是开始自己做希腊酸奶的历程……这东西非常简单， 没有不成功的道理（如果有人想了解我再另开一贴展开说说， 这里就不浪费大家的时间啦。做了希腊酸奶唯一的问题是， 过滤后留下来很多的乳清液。试了试当饮料喝，颜色黄黄绿绿半透明的不讨喜，口感也不是很好； 那么， 或许可以当成buttermilk来做面包啊麦芬这些？于是试了这款不粘手家庭面包
不粘手乳清欧包（sourdough bread）的做法步骤
步骤 1
75克高筋面粉加1克酵母和等量的乳清液， 在一个碗里混匀， 盖盖或包保鲜膜进冰箱冷藏过夜。
步骤 2
第二天拿出来回温。 同时称205克高筋面粉 2克酵母和1克食盐。 面粉里加酵母加盐， 分次倒进140克乳清液， 用筷子混匀成面片状， 加入昨天晚上做好的酵母种， 混匀， 放室温（25度）发酵，大概七八十分钟就好了。
步骤 3
发酵快结束的时候预热烤箱， 这时候需要把铸铁锅一起放进去预热哈。 我用的摄氏200度（华氏392度），先把面团用刮刀转移到铸铁锅里， 不平整不要紧， 直接放进去盖盖烤。 20分钟以后取出， 表皮撒poppy seeds（或者黑芝麻白芝麻），割出个大十字， 再放回去开盖烤20分钟或者到上色为止。
菜谱创建时间：2023-06-26 05:52:10