1.鸡腿去骨切块，清水洗净，厨房纸略擦干。 2.冷锅热油，先下姜粉，再下鸡块炒几下，加入八角花椒白芷干辣椒，继续炒三四分钟到鸡肉略发白 ，有香味水分渗出。 3.加入炒鸡酱50g，稍微炒两下加水淹没鸡肉。 4.小火炖20min到汤汁与肉齐平，加入蒜和线椒，粉丝，炖十分钟出锅。