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啤酒鸭(香辣下饭菜)

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只要家里做这道菜,楼道里都能闻到香味,不加一滴水,鸭子香辣入味,肉质细嫩,就着汤汁还可以加入喜欢的配菜,例如土豆或魔芋,饭一定要煮够,太下饭啦!

用料

啤酒鸭(香辣下饭菜)的做法步骤

步骤 1

鸭子半只切块,用生抽、料酒、胡椒粉、姜丝腌制15分钟; 青红椒各2个,切圈;干辣椒8-10个(青红椒、干辣椒选择辣度适合自己的品种) 八角桂皮各2个,花椒适量,葱姜蒜15g。(桂皮一定要加,能增加风味) 土豆300g、去皮切滚刀块,用清水洗去表面淀粉,啤酒一罐。(土豆也开可以换成其他喜欢的配菜,例如魔芋)

步骤 2

锅中倒油,下入鸭子煎至两面金黄微焦。

步骤 3

锅中拨出一块地方,下入一勺郫县豆瓣酱,干辣椒花椒、八角桂皮、姜蒜、葱头爆香。

步骤 4

再下入一勺老抽,两勺生抽、一茶匙白砂糖翻炒均匀。

步骤 5

倒入一罐啤酒,撒上少许胡椒粉,大火煮沸。(因为豆瓣酱、生抽老抽都有咸味,不用再加盐了,如果觉得淡,可以适量再加一些调节)

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步骤 6
步骤 6

转入炖锅小火焖煮40分钟,或转入高压锅压20分钟。(推荐用高压锅,鸭子更入味,且汤汁不容易煮干,且肉质细嫩)

步骤 7

下入土豆再焖煮8-10分钟。

步骤 8

倒入青红椒和葱绿,翻炒均匀再焖煮2分钟z

步骤 9

出锅,太香啦!

啤酒鸭(香辣下饭菜)的小贴士

推荐用高压锅,鸭子更入味,且汤汁不容易煮干,且肉质细嫩

菜谱创建时间:2023-06-25 21:32:48
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