五花肉洗干净，用生姜葱花椒水浸泡10分钟。
水开上锅，中火蒸30分钟，筷子插一下，无血水流出。
放凉后，切成厚片。
20克蒜蓉、20克糖，淋30克热油，再加15克生抽、40克醋、3克盐、2根香菜、15克蚝油搅匀，作沾酱。