五花肉切小丁，保持口感，不用剁碎。
一勺半的甜面酱，一勺干黄酱，两勺料酒，凉水和匀，加糖两勺。
油不用太多，主要靠五花肉的油脂，小火，下姜片，下肉丁小火煸炒，一分钟，直接下酱，不断和匀，直至冒大泡，油酱分离状态，大约得十五分钟以上，下小葱花和匀即可。