黄花鱼鲞去鳞片、去腮，切成小块，清水浸泡半小时去多余咸味。然后捞出用厨房纸擦干水分备用。
锅中放油，放入鱼块煎炒3分钟左右，接着放入猪肉（最好是五花肉）一起煸炒。
鱼块煎至略焦黄，加入姜、蒜一起翻炒，放入2勺生抽、1小勺白砂糖提鲜，加入适量热水焖煮5分钟。 ＊黄鱼鲞腌制过的，会有咸味，所以不另外放盐，具体可根据个人口味调整。
出锅前可以再撒葱段或者芹菜增香（假装放了哈哈）。