咸奶油面包

作者： 夷则_m_敬

小时候的味道

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 345克
• 奶粉 14克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 牛奶 187克
• 全蛋液 60克
• 细砂糖 35克
• 耐高温酵母 5克
• 咸奶油：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 68克

咸奶油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入揉面机，揉出粗膜后放入室温软化至牙膏状的黄油

步骤 2

由于这是一个偏软的面团。所以揉至出手套膜后，撒上手粉，把面团团圆

步骤 3

发酵1小时至面团2倍大。不回缩

步骤 4

把面团分成8份，团圆，松弛15分钟

步骤 5

把面团擀成牛舌状

步骤 6

翻面，两边向中间折

步骤 7

收口捏紧

步骤 8

放入烤盘，发酵1小时至2倍大

步骤 9

表面刷上牛奶液或全蛋液

步骤 10

180度，中层，30分钟。烤好后取出，震一下盘防止回缩

步骤 11

软化好的黄油，加入糖，盐，打至轻盈，颜色发白

步骤 12

倒入淡奶油，打至裱花状态。放入裱花袋备用

步骤 13

冷透的面包用刀在中间切开，但不切断，挤入奶油

菜谱创建时间：2023-06-24 16:31:44