南瓜泥冷却备用 蛋清蛋白分离到2个碗中备用 注:放蛋清的碗一定是绝对干燥的碗
先把20克糖、油倒一起混合搅拌，加入2个蛋黄，加入南瓜泥、牛奶搅拌，加入小米粉、糯米粉搅拌到糊状，放一旁备用
鸡蛋白加入30克糖打发，糖可以一次性加入，也可以分三次加入。只要可以将蛋白打发，两种方法二选一即可。
挖四分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白中继续搅拌均匀。
模具内先刷一层薄薄的油，将面糊倒入6寸模具内，震出气泡，撒上葡萄干或蔓越莓干，盖上保鲜膜，扎些小孔，冷水上锅蒸40分钟。
到时间就出锅，端出来倒扣，冷却后再脱模。