青萝卜、胡萝卜 ——擦丝——焯水（可以加点小苏打）——过凉——挤干水分，稍切两刀
加 葱花，姜末
打入2个鸡蛋
调味: 盐、十三香、蚝油
搅匀后，分次少量加面粉，最后加点淀粉（面粉淀粉比 4:1），搅匀后，最后加入食用油。
油温7成热，下丸子开炸，始终保持中大火，要保证内里熟透，外边还不焦。