500克面粉先加开水再加凉水和成面团，刚开始不光滑，隔10分钟揉一次，揉三次就光滑了。
鸡蛋加少许盐和料酒炒成鸡蛋碎，韭菜洗净切碎，海参切碎，加少许虾皮，少许十三香，盐，芝麻油，蒸鱼豉油拌匀备用。
面剂子先擀成圆形，再上下擀两下成椭圆形。
面皮加馅对折包成半圆形韭菜盒子。
少油中火一面烙1分半到两分钟。