『老面』 材料： 法粉100g，水70g，盐2g，鲜酵母1.2g 做法： 法粉加水水解15分钟； 加盐中速打2分钟； 加酵母中速打3分钟； 整理成团，密封好，室温发酵30分钟（室温 25度）； 冷藏发酵12小时。
『油浸番茄贝果』 所有材料2档2分钟搅拌，6档5分钟出厚膜； 28度基础发酵 30分钟； 分割面团滚圆，盖上保鲜膜松驰 30分钟后整形； 盖保鲜膜进入冰箱冷藏隔夜发酵 12小时左右； 第二天从冰箱拿出回温 30分钟后水煮贝果（水+50g白砂糖）水冒小泡 80度左右正反面30秒，捞出沥干！ 风炉200烤16分钟左右 。