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比饭店还要好吃的~新疆大盘鸡的做法

比饭店还要好吃的~新疆大盘鸡

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作者: 平平静静_
平平静静_
新疆本地饮食口味偏重(相对江浙一带),以酸辣、咸:鲜为主,比较有代表意义的莫过于新疆大盘鸡。 其实早在很多年以前就做过大盘鸡,直到这次新疆回来,更加确定了我做的这个味道就是新疆味道,特此做个记录。

用料

比饭店还要好吃的~新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材:鸡块,鲜面条。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备以上食材:青椒切块,姜片、蒜、大葱段,干辣椒,花椒,八角,香叶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切块。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉焯水后沥干水备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,放入冰糖粒炒糖色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖融化即可,千万不要炒过头,糊了就不好吃了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡块翻炒至上糖色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入姜片、蒜、大葱段,干辣椒,花椒,八角,香叶,翻炒片刻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺豆瓣酱继续翻炒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、鸡精、生抽和老抽翻炒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入啤酒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啤酒要没过鸡肉,大火煮开后调小火煮5分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入土豆块,盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖煮的过程中,另起锅煮鲜面条。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,沿着锅边倒一圈冷水,再次水开后即可捞出。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入装大盘鸡的盘子中。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后大盘鸡起锅之前,倒入青椒翻炒30秒即可盛盘。出锅之前一定要多留点汤汁,这样面条更容易吸收汤汁,更入味。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成。

菜谱创建时间:2023-06-23 20:41:34
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