用很熟的大黄杏做酱☞

作者： 第五弘图

收到一箱特别熟的大黄杏，本来准备做杏干，煮着煮着就都散了，于是熬呀熬，熬成酱了~

用料

• 大黄杏 若干
• 白砂糖/黄冰糖 若干
• 盐 可有可无

用很熟的大黄杏做酱☞的做法步骤

步骤 1

把杏用盐搓洗一下表皮，用水冲几遍洗干净

步骤 2

用水果刀沿着虚线将果子对半切一圈，一只手拿上半部分一只手拿下半部分，扭一下就脱核了

步骤 3

然后把杏切成4-6瓣，放碗里，逐层撒糖

步骤 4

静置2-4小时，让糖融化，让果子里的水分析出，也可以稍微加些盐，都可以

步骤 5

然后将果子和水一起倒进一个不粘锅，注意最好不要是铝锅或铁锅，玻璃的陶瓷的不粘的都可以，开中火煮

步骤 6

一边煮一边用工具扒拉，防止粘锅底。煮开了后转小火防止溅出，当锅里的果肉比较软烂了，可以开大火煮开再转小火熬，这样反复可以加速水分蒸发。熬煮的过程可以尝一尝，如果觉得酸可以多加糖。除了腌制的白砂糖，我加了一次黄冰糖。熬煮直到酱变得浓稠，可以粘在铲子或者筷子上就可以关火了

步骤 7

玻璃罐子不能用开水烫，但可以用比较热的水过一下，再装果酱。果酱放锅里不沸腾了就可以装瓶，装好后建议放冷了再盖盖，不然水汽蒸发到盖子上容易霉变。等放冷了就可以盖好盖放冰箱了。 我这里五斤不到做了4小瓶，可以用来做饮品做蛋糕涂面包吃~

菜谱创建时间：2023-06-21 23:03:29