芝士貝果（老麵）

作者： Amy的小廚房

用料

• 老麵： 80克
• 主麵團：
• 麵粉 310克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 砂糖 15克
• 鹽 4克
• 黃油 30克
• 其他：
• 黃油蒜蓉醬 30克
• Parmesan芝士 適量
• 義大利香料 適量

芝士貝果（老麵）的做法步骤

步骤 1

老麵：80克（之前預留好）

步骤 2

麵粉放進小美主鍋，老麵撕成小塊

步骤 3

加入牛奶、酵母、鹽、糖混合30秒/速度3

步骤 4

揉麵4分鐘

步骤 5

加入、義大利香料、蒜蓉醬

步骤 6

揉麵4分鐘，加入黃油再揉麵4分鐘，可以有薄膜，取出靜置30分鐘，分割成約88克/個（7個）麵團，靜置15分鐘

步骤 7

取一個麵團排氣趕開成長方形

步骤 8

捲好整形成貝果，發酵2倍大

步骤 9

取一個小鍋裝1000克水+50克砂糖，溶解後，煮至微微發泡，逐個放入貝果煮，一面約30秒，翻面再煮30秒取出

步骤 10

裹上一層Parmesan芝士，烤爐預熱410華氏度

步骤 11

烤約20分鐘，12-15分鐘後前後換邊再烤5分鐘，上色後蓋上鋁箔紙，取出放涼

步骤 12

外香內軟的貝果帶著豐富的口感

菜谱创建时间：2023-06-21 10:38:19