洗干净小塘菜，将它裁剪好并焯水后备用。
将红椒切成丝备用
洗干净小葱并切成丝备用
鲈鱼肉切成片，用少许生粉，盐，胡椒粉少许，花生油搅拌均匀备用。
起油锅爆香姜葱，红椒丝，倒入150克清水，然后将搅拌好的鲈鱼铺平在上面，盖上锅盖2分钟后，勾鲍汁芡，然后淋在焯好的小塘菜里。好了，大功告成。