牛肉切小块，不用洗啊，我也没有过水或者把血。
葱切段儿，不用太细。
锅热一下，放油，第一步准备先炒西红柿酱。这个西红柿酱 可以从某宝买或者超市都有卖的。比如买新疆西红柿酱。
西红柿酱特别爱糊，小小火。电子的我一般开4档。炒出红油。
把调料们摆好，底下是油，也可以一起和西红柿酱炒。对于一斤牛肉非常关键的香料有： 八片香叶，八个丁香黑色小钉子，二十个花椒，两个大料星星，一点桂皮或者是一大勺肉桂粉。量的感觉就是这样。不要担心放多，一定要放够量。锅热了后，可以和西红柿酱一起炒香, 注意不要火大。
炒～～出红油了，有点糊，赶紧停火。
把牛肉块块放进去，放葱, 蒜瓣。
放蚝油，放面酱，有大豆酱更好！各放一大勺。
加热水，没过肉。记住从刚才炒完西红香料到加水都是关火下进行的。
加一把盐，不用担心肉会硬，火候到了就没事儿。有的经验之谈是后加，但是容易忘也不入味，所以就一起加在前面。注意，我没有加酱油，和糖。因为已经有许多调料了，所以味道不差可以省略呦。此时，开火🔥🔥到最大，把锅热起来煮沸。
非常关键的一步来了！冒泡了，撇撇浮沫。这时找到家里最好最香的高度白酒，或者一瓶威士忌。倒进去10毫升左右, 那个香味五秒后迎面而来！肉好不好吃就靠你家珍藏了…！不要舍不得哦😂 实在没有就用家用料酒吧，或者一瓶啤酒。把水烧起来，为下一步做准备。
家里用高压锅或者多功能煮饭煲的厨友，可以把刚才呢牛肉和汤倒进这里，可以前面的步骤少加点水，进了锅再加过肉。高压锅一个小时，电饭煲是炖肉档。如果跟我一样用珐琅锅请直接到下一步。
烤箱定时1小时50分钟，算上5分钟预热。
180度。然后把刚才的珐琅锅盖上盖子，沉甸甸的，因为里面有肉有汤😺。小心～ 过了快两个小时。。。⏳
拿出来，小心锅盖。能看出来，香料们已经完全炖出来了😸😸😸。
把香料挑一挑，肉肉出来了。如果汤汁过多，再加火咕嘟一下。如果味道淡了，此时放盐也可。 牛肉炖好了！可以开吃了😺喵
注意西红柿酱不要开大火炒。 不要担心调料放多。