海螺上锅水开蒸五分钟，蒸完螺肉更好剥出来。这里我用了14只，正好够炒一盘。
蒸好够放入凉水中，用牙签把螺肉扣出来，然后把尾巴那脏的地方扣掉，用清水洗净，放入料酒腌20分钟去腥。
腌好后把螺肉切成片。
准备配料，葱花，姜，小米椒，葱丝，螺丝椒，切好备用。
锅中倒油，烧热后放入螺丝椒，小米椒，葱花，姜，翻炒出香味。
然后把螺肉倒进去翻炒两分钟。
最后倒入，生抽，耗油，蒸鱼豉油，盐，糖，葱丝翻炒均匀就可以出锅啦