蒜香越南法棍

作者： 嗨皮小狮子

用料

• 鲁邦种 55克
• 干酵母 2克
• 先锋高筋面粉1 150克
• 水1 150克
• 先锋高筋面粉2 750克
• 盐 10克
• 白砂糖 25克
• 柠檬汁 30克
• 鸡蛋 1个+20g蛋白
• 冰水 310克
• 波兰种 全部
• 橄榄油 15克

蒜香越南法棍的做法步骤

步骤 1

混合鲁邦种、水1、粉1、干酵母，施以足够的耐心等待发酵到2-3倍大

步骤 2

发酵好的样子

步骤 3

除橄榄油外的所有材料打成粗膜，下橄榄油打到薄膜

步骤 4

分割12份，每份约135克，整形二发

步骤 5

割口，制造蒸汽

展开全部

步骤 6

步骤 6

烘烤200度20分钟，调转方向10分钟 表面挤蒜香黄油酱再烤3分钟

菜谱创建时间：2023-06-19 23:23:18