吉利丁片逐片放入冷水中，泡5分钟变软。
碗中的酸奶放微波炉加热约40秒，有点烫手，超过40℃就好。
取出泡软的吉利丁片，挤掉水分，放入酸奶中。
搅拌至吉利丁完全融化。放凉至室温。
手指饼干放入冰冻袋中用擀面杖敲/压碎。
或者放入厨房机中搅碎。
小锅中放黄油加热融化。
再加入饼干碎，搅拌均匀。
蛋糕盘上垫烘焙纸，上面放直径18-20cm的慕斯圈。这里调的直径18.5cm。把黄油饼干碎倒进去拨平，用塑料刮片压紧实。放冰箱冷藏。
打发冷的淡奶油，变成有纹路可流动，像酸奶一样浓稠即可。冷藏待用。
盆中加入费城奶酪、细砂糖和柠檬汁。
用打蛋器搅打均匀顺滑。
再加入第四步的酸奶液，搅打均匀。
最后加入打发好的奶油，用硅胶刮刀拌匀。细腻顺滑的奶酪奶油就做好了。
取出饼干底，拿掉下面的烘焙纸。(前面饼干底如果直接压到蛋糕盘上，后面取蛋糕时会贴得太紧。)
倒入做好的奶酪奶油，用刮片拨平。加盖冷藏至少4小时，等蛋糕定型。
用料理棒把草莓酱汁的所有原料搅打细腻均匀。冷藏待用。
拿细长刀沿着蛋糕边缘划一圈使蛋糕和慕斯圈分开，然后脱去慕斯圈。用刮片把侧面刮平整。蛋糕可以用草莓、蓝莓或蔓越莓等随意装饰和搭配着吃。我的草莓全做掉了，就拿现有的新鲜摘的樱桃来装饰一下。
用面包刀切块，加点草莓酱汁享用，超级美味！
原料翻倍可做直径26cm的蛋糕。