干香菇泡好切丁，腊肠切小，菜脯切丁。
豇豆切丁。
鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香，而且还不会粘锅。
锅里放油烧热，此时火可以关小一点，加入拌好的饭，刚开始的时候多翻一下，然后把火调到外面一圈小火，让鸡蛋变得焦一点，再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。
锅里把油烧热，加入香菇粒炒出香味。
加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯，继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水，一起焖一下。
加入刚才的饭炒均匀就可以了。
1、没有菜脯的话，可以用咸萝卜干代替。菜脯和腊肠本身就带咸味，所以调味的时候要注意，盐和生抽不要放多了。第一次炒的时候，把老爸老妈咸死，喝了好多汤。 2、不喜欢鸡蛋的，其实也可以不需要拌鸡蛋到饭里。