提前一晚把绿豆泡好，把泡不开的扔掉（1斤米需要配0.5斤豆）。
五花肉提前一天腌制好。 五花肉以750g为例，先用盐12g，糖8g，生粉适量，腌制8小时。再加入南乳30g，五香粉3g，酱油10g，老抽少许，料酒少许，姜粉少许，油少许，拌匀备用。
糯米泡半小时，放盐（1斤米放2小平勺盐），枧水（40g）搅拌均匀。
泡好的绿豆放油盐炒香（1斤豆放1.5至2小平勺盐，十三香少许）
栗子出水，去衣，一粒切开4份。虾米，瑶柱浸泡后放油炒香。
包粽子的放料顺序：一勺糯米排开，一勺豆排开，其余配料适量，在配料上再放一勺豆，一勺糯米。要包得紧，煮粽时开水后放几大勺盐。