先做巧克力酱部分:100克淡奶油➕100克纯可可脂巧克力，一起隔热水融化后，晾凉密封好冷藏备用；
主面团部分除开黄油和海盐外，其他材料全部倒入揉面桶中，纯净水可以预留20克左右，不要一次性全倒入，每款面粉的吸水性都不同，最后看面团状态来加；
厨师机开低速揉成团后，再转中高速揉至面团不粘，光滑，能够拉开面团出现厚膜状态即可；
再➕软化好的黄油50克，海盐5克；
先低速把黄油和海盐揉至吸收后，再转中高速揉至面团拉开出现手套膜，洞口边缘无锯齿即可；
把面团整理圆润，放盘中或者密封盒里，密封好，放烤箱或者发酵箱中28度发酵50-60分钟，在烤箱里放一碗75度的热水有利于面团更好发酵；(⚠️⚠️⚠️发酵温度不要超过28度)
发酵好的面团，用蘸点面粉手指戳个洞，洞口四周有轻微回弹，不塌馅即可发酵完毕；
把发酵好面团排排起，擀开薄厚均匀的长方形面片，再分割同等两份大小的面团；
分割两份面团滚圆，一份面团先用保鲜膜密封好，一份面团开始整形；
面团光滑面朝上，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形面片，翻面，光滑面朝下；
在面团上均匀抹上巧克力酱，底部面团压薄；
从上往下卷起，卷好后，密封好，放冰箱冷藏10分钟再来整形；
冷冻好的面团拿出，摆放长条那样切开，切两刀，均匀大小的三条长条面团，切开处朝上；
像编头发那样编辫子，这步可以戴上手套来操作，巧克力很容易搞的垫上手上都是，所以操作快速点；
编好后，两头向中间对折，对折宽度跟吐司模具一样长就可以了，再放进吐司模具中，直接常温下发酵，⚠️不用烤箱或者发酵箱发酵的，时间不固定的，只要发酵到9分满即可；(这里用的低糖吐司模具)
我这里发酵八分满就进烤箱了，有点失算了😂预热烤箱上下火🔥180度，发酵好的面团表面刷上牛奶液或者蛋黄液，在表面撒上耐高温巧克力豆，或者撒上开心果碎也可以，也可以撒奥利奥碎；
放进预热好的烤箱下层，上火🔥170度下火🔥180度烘烤30-32分钟；(烘烤的温度和时间仅此参考)
烘烤完毕之后，立刻拿出震两下，倒扣出来，扶正巧克力吐司，晾凉彻底即可开食；(可以出炉之后撒上防潮糖粉，懒的我忘记了😂)
巧克力味道非常浓郁，真的很香，巧克力控千万不要错过，一定要安排上😋
非常推荐大家可以尝试这款吐司，保证口味很惊喜😘
1.每款面粉吸收性不同，配方中的水量不要一次性全倒入，要预留一点再根据面团状态来加。 2.涂抹巧克力酱后，冷藏一下把巧克力酱固定住了，再来整形比较好。 3.面团一发时候不能超过28度，二发时候常温下发酵就好，不用放发酵箱或者烤箱中发酵的。 4.不盖盖子的吐司，可以发酵到9分满再进烤箱中烘烤。 5.烤箱一定要提前预热10分钟以上。 6.烘烤的温度和时间仅此参考。 7.巧克力控千万不要错过，一定要安排上，做好的记得交作业哦!