给大家看一下这个紫色的土豆，满满的花青素，这个皮要比平时吃的黄色土豆要厚一点，手可以直接撕下来。这个土豆去皮，打成丝备用。
这是打成丝的样子，紫色的不需要泡水，如果是黄色土豆就需要泡水了。然后把洋葱切丝备用。
切一点五花肉，煎成黄色就放洋葱，炒2分钟后加入土豆丝，翻炒几下之后，往锅里加2碗水，加入蚝油和味极鲜，盖上盖子烧一会儿。想吃软糯的就多炖一会儿，水快烧没了，就可以了。
出锅啦，炒菜的时候就煮上面条，捞出面条后浇上土豆丝就可以吃了，也可以拌大米饭吃。大人孩子都喜欢的不得了。