虾酱啫芥兰(快手菜)

作者： 余小西的四季三餐

碧绿脆爽，自带鲜虾的香味，这道虾酱啫芥兰学会做，能让不爱吃蔬菜的人都停不下来，采用粤式啫的煮法，经过米酒的高温快烹，味道更加复合有层次！

用料

• 芥兰 400g
• 姜蒜 10g
• 虾酱 1大勺
• 米酒 1大勺

虾酱啫芥兰(快手菜)的做法步骤

步骤 1

芥兰400g，洗净，切成2段； 姜蒜切大块。

步骤 2

砂锅中倒入少许油，下入姜蒜爆香。（用猪油会更香）

步骤 3

倒入芥兰翻炒，芥兰翻炒后体积会缩小。

步骤 4

芥兰颜色变翠绿后，下入一勺虾酱，半勺生抽、少许白砂糖。（虾酱和生抽都有咸味，不同再加盐了）

步骤 5

翻炒均匀。

步骤 6

沿着锅盖淋入一圈广东米酒，大火焖1分钟。

步骤 7

开盖后，香气扑鼻，锅内啫啫声响。

虾酱啫芥兰(快手菜)的小贴士

沿着锅盖淋入一圈广东米酒后，大火焖1分钟，一定要大火，迅速升高温度，激发香味。

菜谱创建时间：2023-06-18 13:51:45