杨梅简单冲洗，不建议用盐水浸泡，会影响口感。
加水煮，为保证果汁浓郁，没过杨梅薄薄一层或更少。
大火煮开后撇浮沫，改小火炖半小时，根据各人口味酌情加入冰糖，煮开后改小火再炖半小时。
关火后把杨梅捞出待凉。
稍凉后根据个人喜好可即食，保持果肉完整。也可按下图中进行压汁。
纱布压挤，喜欢果肉的加入部分。
再将挤出的浓汁与锅里的果汁混合即可。
装瓶后放入冰箱冷藏后更酸甜爽口，口感更佳。
酸酸甜甜特别爽口。
注意不要用铁锅，用砂锅最好。