嫩黄瓜去瓤切成粗细均匀的条，按100:1.5的比例放入盐和糖杀水。有时间就三小时，没时间就一小时。
清水冲洗干净，用纱布包住控水，重物按压三小时。放外面晾干水份。我用风扇吹的。
黄瓜条可切成2厘米左右的长度，也可以不切，整条吃更有特色。蒜头切碎。肉沫切好。
锅内放油，放入蒜蓉，放入豆瓣酱，翻炒均匀放入肉沫炒散炒变色，放入黄瓜条翻炒，倒入一小点生抽。就可以出锅啦！脆脆的下饭。