里脊肉洗好，切薄片，不要切的太厚，也不要太小。
放入适量盐，花椒粉，生抽，小粉，打入一个鸡蛋清，可以放点细辣椒面裹在上面，抓拌均匀，最好再放点香油，放入冰箱冷藏腌制至少半小时以上，腌肉时间越长肉越嫩。
把喜欢吃的蔬菜洗好切好装盘备用。我一般喜欢放:洋芋，藕，生菜，娃娃菜，豆芽菜，木耳，金针菇，蒜苗，芹菜，牛肚，牛丸等这些菜。
姜切片，大蒜剁碎，小葱切碎备用，提前烧好一壶矿泉水。
起锅烧油，放入花椒粒，炸黄捞出丢掉，放入干辣椒段，再放入刚刚剁好的一半的蒜末和葱姜，煸炒出香味，放入三勺香辣酱，小火炒出红油，加入热水。
把喜欢吃的菜按照熟的快慢顺序放入锅中烫，我是先下莲藕，豆芽菜，金针菇，洋芋，蒜苗，芹菜，牛丸，煮一会儿再放白菜，木耳，熟的可以捞出，不熟的继续煮，最后放毛肚和生菜，这两种不要烫的时间太长。
蔬菜烫熟后全部捞出，下腌制好的里脊肉，烫个三分钟左右，待肉变白就可以连汤带肉一起倒入碗中。
煮好的菜和肉～（蔬菜在最底下，然后是肉，最后是油泼辣椒）
现在拿一个小锅，里面多放一点油，开小火。这期间可以放点葱花，蒜末，花椒粉，干辣椒，辣椒面在肉上。油一定要烧热直到冒烟，倒在刚刚放好的调料上，刺啦一声，香气四溢，一道色香味俱全的水煮肉片就做好了。😋😋😋
开吃，鲜嫩爽口～😍😍😍