将3只牛蛙剁成小块，洗净沥干后撒少许生粉抓均。平底锅起锅烧油，油热至7成热放牛蛙炸，炸至金黄捞出备用。另起锅烧油，放入姜片炸至微焦，放入大蒜、切段的小米辣爆香，加入一勺辣妹子，一勺豆瓣酱，炒香后放入牛蛙，少许盐，2勺蚝油，一点胡椒粉和鸡精调味，加入紫苏，然后加入高汤或清水，煮一会。干锅中铺洋葱、煮熟的土豆、海带、豆皮等，将煮好的牛蛙倒入，炒煮边吃，味道特别棒。