肉桂卷

作者： Amy_fqmx

孩子爸爸从德国回来与我讲了他在餐厅吃的早餐有现烤的肉桂面包，非常好吃，于是我买来肉桂粉，借用薄灰老师的方子做了一盘，反响不错，纪念一下方便下次再做。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 35克
• 盐 4克
• 耐高糖干酵母 4.5克
• 鸡蛋 1个约55克蛋液
• 牛奶 187克
• 黄油 55克
• 馅料：
• 黄油 适量
• 细砂糖 70克
• 肉桂粉 2小勺
• 葡萄干 50克
• 百利甜酒 50毫升

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有面料放入面包机桶内，启动欧式面包程度，待第一个和面程序结束后，加入软化的黄油进行第二次和面程序

步骤 2

待第三次和面结束后，就自动进入发酵阶段啦。

步骤 3

发酵至原来的2-2.5倍大，取出用手掌按压排气，滚圆后松驰15分钟。

步骤 4

将肉桂粉和糖拌匀，将松驰好的面团擀成正方形薄面片，刷上薄薄一层融化的黄油，再铺上肉桂糖和萄萄干。

步骤 5

从上往下卷起，切成均匀的9等份。

步骤 6

进烤箱二次发酵至体积明显变大。

步骤 7

预热烤箱启动烘烤模式，上火160度，下火180度，20-30分钟烤至金黄色，出炉后再刷一次融化的黄油，晾凉即可。

菜谱创建时间：2023-06-17 15:16:07