兔子用葱姜水码至少15分钟，码好后用清水将血水洗掉，将水拧干后，放入淀粉、豆瓣酱、盐继续码15分钟。
将需要的配料切好备用
配料
起锅烧油，开大火，可适当多放一些，多了可以在烧好后盛一部分起来。
大火，放入兔子，不断翻炒
直至水分炒干
调至中小火，放入生干辣椒段，翻炒几分钟至辣椒变色后，加入适量老抽（上色），继续翻炒1分钟后，放入老姜，稍后放入适量豆瓣酱，干花椒，翻炒几下后放入蒜和嫩姜，不断翻炒。翻炒2分钟后，放入切好的洋葱和大葱，继续翻炒2分钟后。放入熟辣椒段、新鲜花椒翻炒1分钟后，放入提前酥好的花生米、熟芝麻、蚝油、香油、辣椒油（上色）、白糖（提味），翻炒均匀即可。
起锅后捂一会儿，更入味噢～
做好啦！