您家自己积的酸菜或者买的酸菜都可以，投洗三遍不要浸泡，每次投完稍微攥干，第三遍尝一根是正好能接受的酸度就行，攥干水分备用。 锅里放一点油，葱姜末炝锅出香味放酸菜炒一下，加热水烧开，放盐糖鸡精中小火炖10-15分钟【炖太久没口感不好吃，喜欢吃入口即化的自己调整时间，那样不清爽，不建议太久】
炖够时间尝一下口味，糖不是甜的作用，糖那么一点是让酸度变柔和的作用，酸口如果太大还可以加点糖，不会变成酸甜口做了就知道！ 干辣椒是提前干锅焙一下变成褐色，放凉就脆了，捣碎或者擀面杖擀一下，放进去，再放点味精就可以了！ 喜欢的话可以一次多焙点辣椒碾碎收起来，下次直接用就行了！
凉了更好喝！