鸡爪剪指甲，对半切
冷水下锅，加入葱白部分，姜片四五片，料酒3勺左右。
煮鸡爪的时候，小米椒切段，蒜头切段，花椒一勺。两个柠檬切片，去核。
底油不要太少，至少底部一层薄油。油热下锅炒香蒜辣椒花椒。
鸡爪预计煮15分钟至二十分钟，软烂程度按自己喜欢的程度煮。煮开后，用水龙头的水冲去浮沫。
再用冷藏好的凉白开冰镇一下，是为了保证鸡爪Q弹的口感。
放入味精两勺，生抽三勺，老抽两勺（觉得颜色不够可以再加），糖一勺，米醋一勺半，凉白开150毫升左右，抓拌均匀后，加入炒好的辣椒蒜花椒，继续抓拌。这个时候味道就是质的飞跃。
不够酸，阿姨又手挤一个柠檬水（我觉得不加也够了）
最后加入切好的胡萝卜和黄瓜，就完成了。早上做，下午就能吃。整个过程阿姨用料都是随心而放，没有那么细，我只能把大概的用量写下来，最后还是要自己调整哦。
柠檬要去核，不然会苦 蒜辣椒花椒炒一下，整个香味提示好几个档次