鸭切块，加盐、生抽、蚝油、柱侯酱调味腌制，最后加油封味。 腌制30分钟以上。
砂锅爆香姜片和洋葱，均匀铺上腌制好的鸭肉，放冰糖，盖上锅盖，沿锅盖淋一圈米酒。焖3分钟后翻动一下。
不用放水，鸭肉含水量高，会自己出很多水。加盖，每焖2-3分钟翻动一下，确保全部鸭肉都焖到。 全程中小火，大约焖15-20分钟收干汁，直至只剩鸭油，，利用鸭油炸一下（约3-4分钟）。 这样用砂锅焖出来的鸭肉松软易咬，小朋友吃都可以轻松咬动，而且快手方便。
收干汁的样子，底下会出很多鸭油的。