牛肉泡水1小时，洗净捞出。
焯水忘记拍了，要焯水。焯水后捞出，爆香草果，姜片葱白，花椒，干辣椒，然后倒入牛腩牛肚翻炒几分钟。加两勺豆瓣酱炒出红油，然后调生抽老抽蚝油黄豆酱翻炒。
入炖锅，加大勺红糖，倒一罐啤酒，放一个炖肉包，焖煮至软烂。我家的是电炖锅，快炖键要重复两次，喜欢烂的多炖一次。
出锅前调盐巴和鸡粉。