五花肉切薄片，大白菜切段，梗和叶分开来，姜切丝或者擦蓉。锅里喷点油（不用很多油，五花肉会出油）放入五花肉翻炒，中小火慢慢煎出油，肉呈焦黄色。盛出待用。
用五花肉煎出来的油爆香姜蓉，加入大白菜梗先炒至断生，然后加入叶子和五花肉翻炒。加入照烧汁，生抽，老抽，味淋，没有味淋加一小勺料酒和一点白糖代替。
加一小碗水把白菜和五花肉煮软烂，加入大虾，翻炒两分钟，加入水淀粉勾芡，淀粉用量根据自己加的汤汁量调整，比例是5克玉米淀粉兑100毫升水。
盛好米饭，浇上菜，一碗盖浇饭完成。
看看这一勺下去拌着汤汁的米饭有多诱人。