先做山药泥，把山药刨去皮。
切成块放在一个保鲜袋里。
找个工具轻轻把山药敲打成泥。
为了防山药泥氧化，放1/2调匙白醋，不要放多了使醋味太浓。
准备其他食材：洋葱切丝；生姜切片；秋葵，找一锅水开后汆烫2分钟。同时准备炒牛肉的汁水：2调匙清酒、1调匙味淋、3调匙糖、2调匙生抽加2调匙的纯净水搅拌均匀。
热锅冷油，煸炒洋葱和姜片，直到洋葱变半透明状。
把洋葱和姜片撸到锅的一边，然后将牛肉片放入锅中煸炒到基本熟。
将准备好的汤汁倒入锅中，大火烧开后转小火再煮4分钟，让汁水能包裹住牛肉片。关火备用。
调一个面汤：300CC日式鲣鱼高汤和纯净水用1:7的比例调开，加2调匙糖和3调匙生抽。日式高汤进口超市或者淘宝上都有卖。
大火煮开关火放凉，最好是放入冰箱冷藏下。
下面：水开煮面，面不要下的太软，然后把面条捞出放在筛篓里放在准备好的冰水里浸泡下冷却。
把面条分几次沥干放入碗中。
把秋葵、山药泥、牛肉分别放入碗中。
加入冷透的面汤。在面中间打上一个可生食的新鲜鸡蛋，只要蛋黄哦，撒上切成丝的海苔和白芝麻。一碗凉爽滑口的夏日烧肉冷面做好咯！开吃！
1.装山药泥的保险袋从下面剪个口子就可以完美挤出山药泥了，很方便。 2.肉类用猪肉和鸡肉都可以，煎好的午餐肉也可以哦！