刀鱼切段，切波浪花刀，用盐，葱，姜，料酒，胡椒粉，生抽拌匀腌制20分钟。
准备鸡蛋液，和一个放面粉的盘子。
取刀鱼放面粉里两面沾匀，再放蛋液里沾匀。
锅中油烧热，中小火炸至两面焦黄，捞出即可。
炸刀鱼出锅啦！