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比外卖还好吃地道的河南卤面

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最经典完美匹配的就是豆角肉卤面和芹菜肉卤面了。 今天香芹好新鲜,2.5元一捆的香芹,2元的黄豆芽,5元的后腿肉,2元的细面,2个人的量用12块钱搞定,完美!

用料

比外卖还好吃地道的河南卤面的做法步骤

步骤 1

1️⃣生面条铺满蒸锅,薄一点,要不然蒸不透。 2️⃣直接冷水蒸就行,蒸15分钟。 传统卤面是细面,宽面的就不正宗了。河南人都吃细面。

步骤 2

1️⃣热锅切点猪肉上的肥肉,切小块练点猪油。2️⃣油渣喜欢吃的可以留下,不喜欢吃就倒掉。 3️⃣生肉切成小片,加1个蛋清搅拌,加生粉搅拌,加食用油封层。 4️⃣炒肉片。倒出来备用。 5️⃣热油加葱段翻炒出香味,加香芹翻炒,加肉,加2勺西瓜酱。没太多水就加点热水,为之后蒸面用,要不然面会太干,没办法浸透汤汁搅拌均匀上色。

步骤 3

1️⃣讲蒸好的干面和炒好的菜进行搅拌。 2️⃣放入笼屉。

步骤 4

1️⃣进蒸锅。水开上锅蒸15分钟。我的是松下蒸烤箱,快速蒸功能,放中下层。也是15分钟。(我拍错了。) 2️⃣蒸完最好闷5分钟,会没那么干又入味。

步骤 5

蒸好的卤面。

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步骤 6
步骤 6

猪油和河南西瓜酱是精髓。

步骤 7

配上紫菜蛋花汤和就着生蒜吃就更正宗了!这3个搭配起来就完美!

菜谱创建时间:2023-06-15 18:23:57
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