碱水面包-苏打粉版

作者： 小妮_5d8u

家里没有烘焙碱，只有食用小苏打，但是好想吃碱水面包啊啊🥯……

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 230克
• 低粉 20克
• 酵母 2克
• 冰水 130克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 奶粉（有就加） 15
• 泡面团的碱水
• 水 400克
• 烘焙碱（食用苏打粉） 15克

碱水面包-苏打粉版的做法步骤

步骤 1

把面团用料放一起揉，有厨师机的放机器，没有的用手揉到光滑，略微有点手套膜就ok

步骤 2

我是用面包机的揉面功能

步骤 3

揉完室温静置10分钟后，搓成25克一个小圆子…然后放冰箱发酵10分钟，不用盖保鲜膜…

步骤 4

冰箱拿出来后，喜欢吃馅的加点自己喜欢的料，我加了玉米的，芝士碎的，还有奶酪片……不喜欢加馅的这一步省略

步骤 5

再揉成小圆子后，放入碱水泡30～40秒（碱水就是水加烘焙碱拌匀），这一步当心皮肤不要被溅到，戴好手套……没有烘焙碱可以用食用苏打

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步骤 6

步骤 6

泡完捞起来沥干水，表面划拉几刀放入烤箱190度15分钟（这里要注意，根据自家烤箱脾气火爆程度，时时观察下随时调节）

步骤 7

时不时看一下上色情况

步骤 8

出炉……太好吃了（我用的是苏打，家里没烘焙碱，所以颜色没这么深）

步骤 9

去吧宝子们，连我这种手残党都能一次成功

菜谱创建时间：2023-06-14 22:38:20