金灿灿的新鲜黄花菜。
未开花苞的黄花菜更鲜嫩。
已经快开的黄花菜。
黄花菜抽去花心与花蕊扔弃（不能食用）。
处理好的黄花菜清洗干净后，用清水浸泡两个小时。
黄花菜很轻浸泡时会浮在水面上。
用瓷盘压住黄花菜就不会飘浮上来了。
把浸泡了两个小时的黄花菜捞出来备用。
大盆放入冰袋备用。
把装有冷开水的小盆放在冰袋上冰镇备用。
锅中水开后放入黄花菜焯水。
黄花菜焯水两分钟关火，切记不要煮过头黄花菜要保持脆性才好吃。
把焯水后的黄花菜迅速捞出来，放进冰镇过的冷开水中，继续浸泡两个小时。
浸泡时间到黄花菜捞出来控水，水已经变成黄色的，黄花菜含的秋水仙碱已经淅出来，可以放心食用了。
摆盘：黄花菜、黑木耳丝、鸡丝、胡萝卜丝、花生米。 调料汁：生抽、蚝油、香醋、大蒜、小米辣、辣椒油、芝麻油、花椒油、白糖。 吃时现浇上调料汁拌匀即可食用。