黄芽菜切丝（菜杆部分1-2厘米宽，菜叶部分2-4厘米宽），加小苏打两茶勺泡洗15分钟左右之后，尽可能沥干
猪肉丝调味，加入盐、生抽、料酒，和淀粉和在一起，腌制15分钟左右
猪肉丝腌好以后，热锅里倒点油（控制油的量，后面炒菜时会再喷点油），油热了以后加入猪肉丝大火翻炒，肉丝变白后就可以盛出备用
同一个锅继续大火炒黄芽菜，把黄芽菜倒入锅里，油壶喷2-3次，翻炒时加入1茶勺盐调味，炒至开始出水后调中火，在黄芽菜上码好年糕片（不要碰到锅体），加上锅盖焖烧5分钟，之后加入肉丝翻炒。焖烧过程中烧1L水，5分钟后按需加入，继续焖两分钟就可以出锅啦。